– NİKSAR LEZZETLERİ – 2-
Derneğimizce yayınlanan, Niksar’ın yemeklerinin tanıtıldığı “NİKSAR LEZZETLERİ” kitabının yazarı Yüksel Tepebaşı Karasoy’un anlatımıyla Ramazan ayı boyunca, memleketimiz Niksar’a has lezzetlerimizi yayınlamaya devam ediyoruz.
Bugün Niksar’dan başka yerde bilinmeyen, ancak bilindiğinde de tadından yenilmeyen Meşhur Pırasa Dolması tarifini veriyoruz.
Hepinize afiyet olsun.
ETLİ PIRASA SARMASI (DOLMASI)
Malzemeler:
* 1 Su bardağı pirinç
* 1 Kg. Pırasa (Kalın saplı olmasına dikkat.)
* 300 gr. az yağlı kıyma
* 1 orta boy soğan
* 1-2 çorba kaşığı domatse salçası
* 2 çorba kaşığı tereyağ
* 1 demet maydanoz
* Karabiber
* Kimyon
* Tuz
Hazırlanışı:
Pırasaları 6-7 cm. kadar uzunlukta kesin. Uzunlamasına ortalarını çizerek kaynayan su da haşlayın ve akabinde soğumaya bırakın.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğanı rendeleyin. Yıkanmış pirinçleri, tuzu, karabiberi, 1 çorba kaşığı salça ve soğanı karıştırarak içini hazırlayın. Haşlanıp soğumuş pırasaları yaprak yaprak açarak, içi için hazırladığımız harcı doldurarak sarın. Hafif yağlanmış tencereye pırasa sarmalarını yerleştirin. Tereyağını küçük parçalar halinde dolmanın üzerine yerleştirin. Sarmaların üzerini hafif geçecek şekilde tencereye su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Pişmekte olan dolmaların üzerine 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağı ile karıştırıp sarmanın suyuna katın. 10 dakika kadar pişirip ateşten alın. Limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
* Niksar Lezzetleri Kitabımızın yazarı, Yönetim Kurulu Üyemiz Yüksel Tepebaşı Karasoy’a teşekkürlerimizle, afiyetler olsun.
** Yorumlarınızla yemeklerimize katkıda bulunabilir, yeni yemek tariflerini yayınlanmak üzere bizlere gönderebilirsiniz.
